Российский научный вестник2782-38302782-383010.24412/2782-3830-2026-3-442-445OtherЭКСПРЕССНЫЕ МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПЧЕЛИНОГО МЕДАEXPRESS METHODS FOR ASSESSING THE QUALITY OF BEES’ HONEYРажинаЕва ВалерьевнаRazhinaEva Valeryevnaeva.mats@mail.ruНевероваОльга ПетровнаNeverovaOlga Petrovnaopneverova@mail.ruБыковаОльга АлександровнаBykovaOlga Aleksandrovnaolbyk75@mail.ruПавловаЯна СергеевнаPavlovaYana Sergeevnayana.laborant.pavlova@mail.ruГалушинаПолина СергеевнаGalushinaPolina Sergeevnasid-polina@yandex.ruУкроженкоДарья СергеевнаUkrozhenkoDarya Sergeevnadarya.ukrozhenkozoo@mail.ruCandidate of Biological Sciences, Associate Professor, of the Department of Biotechnology and Food Products, Ural State Agrarian Universityкандидат биологических наук, доцент кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, Уральский государственный аграрный университетCandidate of Biological Sciences, Associate Professor of the Departments, of Biotechnology and Food Products, Ural State Agrarian Universityкандидат биологических наук, доцент, кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, Уральский государственный аграрный университетDoctor of Agricultural Sciences, Professor of the Department of Biotechnology and Food Products, Ural State Agrarian Universityдоктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, Уральский государственный аграрный университетCandidate of Agricultural Sciences, Associate Professor of the Department of Biotechnology and Food Products, Ural State Agrarian Universityкандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, Уральский государственный аграрный университетSenior lecturer of the Department Biotechnology and Food Products, Ural State Agrarian Universiстарший преподаватель кафедры, биотехнологии и пищевых продуктов, Уральский государственный аграрный университетlecturer at the Department of Biotechnology and Food Products, Ural State Agrarian Universityпреподаватель кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, Уральский государственный аграрный университет1404202634424450803202614042026

Рассмотрены экспрессные методы определения натуральности пчелиного меда путем введения различных химических веществ. Они отличаются простотой выполнен ныхреакций, минимальными требованиями к оборудованию. Данные методы являются акту альными для применения в условиях ограниченного доступа к аналитическим лабораториям.

Express methods for determining the naturalness of beehoney by introducing various chemical substances are considered. These methods are characterized by the simplicity of the reactions performed and the minimal requirements for equipment. These methods are relevant for use in conditions of limited access to analytical laboratories.

медфальсификацияэкспрессные методыоценка качестваиссле дованиеhoneyfalsificationexpress methodsquality assessmentresearchНовикова Е. В., Мерзленко Р. А. Экспресс методы определения натуральности пчелиного мёда // Ветеринария Северного Кавказа. – 2025. – Т. 1. – №. 11. – С. 263-276.Лесовская М.И., Игошин А.С. Экспресс-о ценка качества меда с помощью хемилюминес центного анализа // Международный научно-исследовательский журнал. – 2020. -№8(98). – С. 87-93.Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: учебное посо бие. – 4-е изд. – М.: Издательско-торговая корпо рация «Дашков и К», 2021. – 164 с.Резниченко Л. В., Н.А. Денисова, Е.В. Лавринова. Ветеринарно-санитарная экспертиза мёда и продуктов пчеловодства: учебно-методи ческое пособие. — Белгород: БелГАУ им. В.Я. Г орина, 2020. — 59 с. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https: // e.lanbook.com/book/166488 (дата обра щения: 26.02.2026). — Режим доступа: для авто риз. пользователей. — С. 2.).Тихойкин Д.В. Экспресс-методы контроля качества и безопасности пчелиного меда // Конвергенция социально-гуманитарных и есте № 3 - 2026 РОССИЙСКИЙ НАУЧНЫЙ ВЕСТНИК 445 ственно-технических наук: Сборник научных тру дов. – С. 184-186.Хасанов В.В., Рыжова Г.Л., Мальцева Е.В. Методы исследования антиоксидантов // Химия растительного сырья. – 2004. - №3. – С. 63-75.Novikova E.V., Merzlenko R.A. Express methods for determining the naturalness of beehoney//Veterinary of the North Caucasus. – 2025. - VOL. 1. – №. 11. - S. 263-276.Lesovskaya M.I., Igoshin A.S. Rapid assess ment of honey quality using chemiluminescent anal ysis//International Research Journal. – 2020. -№8(98). - S. 87-93.Zaikina V.I. Examination of honey and meth ods of detecting itsfalsification: a textbook. - 4th ed. - M.: Publishing and Trading Corporation “Dashkov and K,” 2021. - 164 s.Reznichenko L.V., N.A. Denisova, E.V. Lavri nova. Veterinary and sanitary examination of honey and beekeeping products: educational and method ological manual. - Belgorod: BelGAU named after V.Ya. Gorin, 2020. - 59 p. - Text: electronic//Doe: electronic library system. - URL: https://e.lanbook. com/book/166488 (accessed: 26.02.2026). - Access mode: for authoring. users. - S. 2.).Tikhoykin D.V. Express methods of quality control and safety of beehoney//Convergence of socio-humanitarian and natural-technical sciences: Collection of scientific papers. - S. 184-186.Khasanov V.V., Ryzhova G.L., Maltseva E.V. Methods for the study of antioxidants//Chemistry of plant rawmaterials. – 2004. - №3. - S. 63-75.